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阳极和碳钢模具哪个好

烘焙模具材质如何选择?

但凡是种爱好,不停地往里扔钱是必须的。烘焙也是个不小的坑,刚入门的小伙伴,通常看到新奇可爱没见过的模具很容易就内心种满一片草原,不管三七二十一火速入手!(我买我的花你家钱了?)



但随着对烘焙要求越来越高,你变得对模具也更加挑剔,美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准,对于价格不再那么敏感,不再痴迷某宝“买五送一”的可疑便宜货,不是适合自己的精品绝不打开荷包,宁缺毋滥。


哲学上讲,事物发展变化都是充满曲折的~从烘焙小白到成为资深大神,谁还没有走过一些弯路啦。今天小德就和大家扒一扒入手模具的小技巧,少点弯路,多点理性,少点重复投资,做一个智商审美都上线的睿智消费者!





当然,如果你是月入好几十万或者背后有金主,当我没说(顺便留一下金主爸爸的联系方式谢谢)。



首先,没有这些优点的烘焙模具 买它干啥?

可用于微波炉、烤箱、冰箱。能承受从冰箱到烤箱再到餐桌上的温度差。丨 多种可选尺寸和形状。丨 好脱模,易清洁。丨 材质安全可靠,高温无毒无味。丨 最好是品牌产品。


小德想就“品牌”跟各位念叨念叨——入手烘焙模具,出于安全健康考量,建议多考虑一下国外品牌。品牌是产品质量最基础的保证,国外厂家的生产标准一般都比国内高,质检标准也是高于国内。


国产的价格肯定是充满诱惑力,但烘焙模具的使用具有特殊性,基本都要经过高温。很多东西在常温下没事,入了烤箱就指不定释放什么有毒物质了。所以,模具真的是一分钱一分货。一次性投资,能省下许多后顾之忧,这笔账相信吃货们还是能算得清的。


这次按照材质来划分,每种材质下列举代表性品牌或商品,仅作参考~





市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点,不好说那种材质最好,毕竟这是要与个人主观需求挂钩。






金属的烘焙模具,易导热、易成型,本身也易镀膜,因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢(耐候钢)、铁、铜等。


他们的导热性能排排坐的话,如下图所示。




【铜】的导热性能最好,但是基本少见铜的烘焙模具,初中理科学得好的小伙伴都知道,铜很容易会被腐蚀,不好打理,而且铜味那么重,怎么可能用来接触食材!


*【铝合金】模具很受大家欢迎,因为可以一体成型,可以做到没有接缝,导热性能也很好,很适合做戚风蛋糕,有利于戚风蛋糕的爬升。




大家不用担心摄取铝元素过多容易老年痴呆,因为目前很多品牌都会采用阳极氧化工艺来处理铝合金模具,让金属表面非常稳定,更加安全。

许多不同品牌的铝制烘焙模具看上去很像,价格却差了不少,原因就是有没有阳极氧化的这个步骤。建议大家为了让夕阳红生活更幸福,选择经过阳极氧化处理过的铝制品准没错~



// 哪 些 品 牌 的 铝 制 模 具 可 入 ? //


#日本


① 贝 印


不用多介绍了吧,玩烘焙的小伙伴都熟悉,贝印家的烘焙模具基本是标配,尤其是戚风模。现在做戚风蛋糕的中控模具就是由贝印首先推出的。




17cm无接缝的贝印戚风模已经很难很难很难看到了,就算在日本也是一样,因为烟囱和底部一体成型的造价比较高,售价就跟着高,虽然是个好物但是由于价格问题,也逐渐被日本主妇割舍掉了。


目前贝印戚风模具主要是18cm带接缝,和21cm带接缝。有人说因为有了缝就不太容易清洗,其实泡一晚用小牙刷很容易就刷掉了。(不要太懒谢谢)




关 于 贝 印 戚 风 模 的 几 个 误 区



▼ 切勿盲目跟风,看别人买什么型号就跟着买,多参考自己的食用人数、烤箱大小等。一般把模子放入烤箱后,烟囱顶端距离上层发热管至少要有5CM的距离,太靠近的话容易糊顶。




▼ 高烟囱、低烟囱之谜。看上图就能看出来,烟囱最高的并不是21cm型号或者17cm型号的,而是18cm型号。之所以大家把17cm型号的称为“高烟囱”,是因为17cm型号的模具壁矮,自然显得烟囱就高了。


而21cm的为什么比18cm的烟囱矮?因为人家直径大呀,就没必要把烟囱再设计的那么高了。



② 浅 井 商 店


除了贝印,日系模子中很多人也喜欢浅井,浅井不是一个品牌,它只是一个做厨具和烘焙用具的商店,模具是找其他工厂代工,然后贴自己的牌。它家有一款17cm的无缝戚风模具——


▼ 价格比贝印的便宜(3/4的钱)

▼ 做工不差(有人反映还更好)

▼ 壁厚比贝印家的18cm的厚

▼ 烟囱高度比贝印家18cm的高

▼ 壁高没有贝印家18cm的高

▼ 无缝设计,脱模清洗容易


虽然贝印18cm的模具勉强也能做17cm的方子,但是某些强迫症还是不能忍,因此浅井家这款卖得是红红火火恍恍惚惚。





另外日系铝制模具的牌子还有Cakeland 、Pearl life等等。




#欧美


① Nordic Ware


跟日系模具的浓浓muji风比起来,欧美的家伙们个个就跟要上春晚似的花枝招展,看着就跟欧美人的体格一样,吨位很重。


俗话说的好,蛋糕界看Nordic Ware,面包界看USA Pans。Nordic Ware的模具花样百出,做造型大大加分。它家最有名的就是Bundtpan系列了,铸铝+涂层,雕刻花纹夸张繁复,做出的蛋糕跟艺术品似的。




不过这是用来做磅蛋糕的,戚风蛋糕还是算了吧,脱模脱到你只能哭。


欧美类似的品牌还有德国WMF旗下的Kaiser,和美国品牌Wilton。



*【铁】制烘焙模具一般有涂层,质量讲究一点的用得基本都是英国树脂膜,护理起来还是比较费时费事的,不推荐。


* 【镀铝钢】

镀铝钢又叫做“耐候钢”,听着很高大上,其实不稀奇。它是介于铁和不锈钢之间的一种金属,是钢板外面镀上一层铝,外观看着和铁皮差不多。各种大厦建筑经常会用到镀铝钢。


镀铝钢的烘焙工具导热性能很好,也会生锈,不过相对比较慢,价格不贵。



▲USAPan镀铝钢吐司模具


圆模适合做戚风蛋糕、海绵蛋糕等,有助于蛋糕上色和爬升;土司模具适合做面包。


▼ 缺点:容易有划痕;模具焊接和折叠的地方越多,划痕也就越多,总体来说,圆模比方模的划痕会少。但是圆模壁通常会比较薄,一直抱着“壁厚的就是质量好”观念的国内消费者可能会觉得不耐用而不买账。



// 哪 些 品 牌 的 镀 铝 钢 模 具 可 入 ? //



▲Cakeland圆模



▲葛飾末広吐司模


◄USAPans蛋糕连模


*【不锈钢】烘焙模具耐弱腐蚀,光泽度高,薄度也能达到完美状态。市面上最常见的不锈钢模具主要是拉丝不锈钢和镜面不锈钢两种。



▼ 缺点:① 容易粘,脱模和清洗的时候有点小麻烦,所以用不锈钢模具烤蛋糕的时候,尽量加上烤纸;烤面包时多抹点黄油。



▲贝印不锈钢磅蛋糕吐司模,镜面不锈钢比较容易粘。


② 导热慢。这是不锈钢的属性决定的,有些品牌将不锈钢模具表面处理成浮雕设计,可以加大食材与空气的接触面积,也改善了因为表面太滑而导致的粘黏现象。



▲贝印浮雕凸点大号吐司模,据说已经停产



▲贝印20cm浮雕派盘,也是因为工艺造价太贵而停产

如果能看到憋犹豫!


慕斯模大多都是不锈钢的,可以多备几个,换换造型花样增加小乐趣~






▼ 优点:① 陶瓷耐热性高,最高可以达到7、800℃耐热,很多北欧品牌都喜欢用陶瓷来做餐具模具等,比较适合焗烤类。

② 颜值高,没得说,作为烤盘直接端上桌,不用iphone 7 都能拍出媲美美食杂志的效果!有人说陶瓷模具最大的好处就是:

The biggest advantage of ceramic is that these dishes look pretty~(陶瓷烤具最大的好处就是太美了。)




▼ 缺点:① 至于陶瓷经高温是否会有有毒物质,建议大家,还是那句话,买品牌货品牌货品牌货!越高档的越没问题,各种成分都会有很明确的指示(选择带有明确标注的“可进烤箱”标志!)


② 重呀···端不动···



// 哪 些 品 牌 的 陶 瓷 模 具 可 入 ? //


法 国 Le Creuset 炻 瓷 系 列 。 最 大 安 全 温 度 为 260 ℃

▲ 第 一 眼 就 爱 上 的 完 美 质 地 和 柔 润 光 泽 , 浓 郁 又 清 新 的 丰 富 色 彩 自 带 lomo 滤 镜



LC的烤盘,颜色多样,质量扎实。不管是布丁、焗饭、还是舒芙蕾,高饱和度色彩配上香气四溢的菜品,不爱厨房的人怎么能得到这种幸福!






跟陶瓷模具一样,一定要买烤箱专用的品牌货,这些商品会有比较详细的成分说明。不是所有的玻璃容器都能进烤箱,普通的玻璃容器,含不含铅不好说,在高温下保不齐还有爆炸危险,所以,请给自己一双一双慧眼吧,跟所谓的某宝尾单大声say no!


好的玻璃烘焙模具,质地坚硬、耐温差、无味无毒,而且纯净颜值也是很高,作为一个称职配角完美烘托甜品的色彩和质地。




// 哪 些 品 牌 的 玻 璃 模 具 可 入 ? //



除了常见的乐扣乐扣,你可以有下面选择~




▲德国weck玻璃罐

突破单一的长方样式,外形花样众多

从50ml到2000ml应有尽有

装酸奶布丁,烘烤甜品焗饭,没有它做不了的!



▲日本Iwaki耐热玻璃烤盘

芝士焗饭、肉酱焗面的不二之选

1883年创立,耐热玻璃的代言词



▲康宁 Pyrex耐热玻璃长方烤盘





硅胶材质这几年很流行,但也有不少人对它抱有怀疑态度,毕竟是塑料材质、石油化工产品,低成本的硅胶稳定性不够,在高温下容易释放有毒物质。所以如果要入手硅胶模具的话——慎重!选国际大品牌,尤其是欧洲品牌,因为欧洲烘焙小甜品的历史比较久,安全标准一般还是高于国家标准。


质量达标的硅胶模具应该具备以下特征:

▼ 光滑、无味,无粉粒感

▼ 不易变形、变色、翘边

▼ 容易脱模清洁,安全无毒

▼ 色彩艳丽,可塑性高,造型多样

缺点主要就是不太好上色,导热性一般般。平时比较适合烘焙个小甜点。


// 哪 些 品 牌 的 硅 胶 模 具 可 入 ? //


▲西班牙乐葵玛德琳硅胶烘焙连模


听上去的很牛逼的“铂金硅胶”区别于传统的塑料或者硅胶,耐热可达-60——220℃。




关 于 乐 葵 模 具 的 几 个 误 区



▼有人反映乐葵不好脱模。因此建议做非黄油类蛋糕,如海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕等,在烘烤前在模具内壁,接触蛋糕糊的地方抹一层薄薄的黄油,这样就可以使脱模像烤重黄油蛋糕一样方便。如果模具只烤不含黄油的海绵类蛋糕,那么每隔4-5次都可以抹一次黄油。


▼乐葵模具变色了,难道是质量问题?
其实这是因为烘烤时把乐葵模具放烤架上了。建议所有的乐葵铂金硅胶模具,在入烤箱烘烤的时候,一定要将模具放在烤盘上,而不要放在烤箱的烤架上。烤架的作用是用来冷却放凉出炉的成品用的。另外还要注意乐葵模具不要离烤箱加热管太近,需要保持5-10厘米的距离,这点对乐葵料理盒、料理碗尤其重要,否则会导致西点烘烤的实际温度过高,也会伤害模具。


硅胶模具还有以下可选


▲意大利Silikomart硅胶模具



▲Le Creuset硅胶模具




▲贝印硅胶模具经常走二次元路线,卡哇伊无上限




全身心倾注自己的爱好

不代表不理智的盲目消费

精心挑选一件心爱的宝贝

才是次满满趣味又成就感十足的旅程

投资一件精品,而不是入十件滥品

会生活的人,都在这么做

关于烘焙蛋糕面包等模具的选择?

| 爱烘焙、爱美食都在这里等你


烘焙模具作为烘焙入门必备品,爱烘焙的你一定没少买 。常常照着食谱做,却没那么完美;模具买了一年多,一次没用过;这个模具太小,烤一次太费电!诸如此类的声音不在少数,到底哪些模具既可多用,又不闲置?


今天就请我们的达人小姿带你再次认识模具,学会理性选购模具。


小姿 | kaoker烘焙达人


烘焙是个有魅力的坑,而我已经躺在坑底。每天,我都能看到不断入坑的小伙伴,偶尔,我也听到来自上面的声音。新手在面对各式各样的模具时不知从何下手?我的建议是首先考虑自己的预算,再来了解选购标准,从而进行合理购置。



选购标准


1.模具品牌:品牌的模具有行业统一生产标准和质检标准,又直接作用于食物,所以对安全健康大有保障。


2.制造材质:之前有关模具的文章里,我们介绍了阳极铝制、重钢、碳钢、硅胶、不锈钢、玻璃、陶瓷、铜等几类材质的特性和优缺点。


❈按照导热性能排序:

铜>铝>碳钢>重钢>硅胶>不锈钢>锡>陶瓷>玻璃


3.涂层工艺:指在模具表面做了一层防护,使金属成分不易分解析出,对模具和人体都能起到保护作用,不粘力极佳,使烘焙成品极易脱模。应用到食品接触类的模具厨具涂层通常有:瑞士易宝龙ILAG、新氟龙Xynflon、特佛龙Teflon、华福、陶瓷釉。


❈按照不粘性能排序:

瑞士易宝龙ILAG>新氟龙Xynflon>特佛龙Teflon>华福>陶瓷釉


4.适用范围:厨房电器的多元化,让我们不仅仅只有一个烤箱,那么能进微波炉、光波炉、蒸锅、冰箱的模具自然是特别讨人欢心的。如果有这一特别要求,可多考虑一下硅胶和陶瓷材质的模具,并留意其最高耐温和最低耐温度数。


5.使用频率:根据个人爱好及饮食习惯而有不同。例如常吃蛋糕可以先入手6和8寸阳极蛋糕模具、马芬模具及11寸方形烤盘,常吃面包就先入手450g吐司盒和11寸方形烤盘。


6.规格大小:学会参照规格尺寸(一般在宝贝详情可看)来选择适用于家庭人口、可放入自己烤箱大小的模具。


必购类型


新手入门,不要为了颜值和虚荣而冲动购买,先不说有些品牌贵且难买,就新手保存护理不当,使模具性能大打折扣也是一种损失。我们可以购买一些性价比高又容易买到的模具,款式不必太多,一般只需要购买以下几种即可:


1.阳极蛋糕模



购入理由:无戚风不烘焙,谁入坑不先做几个戚风蛋糕呢?这款粉嫩嫩的学厨模具小仙女都想拥有,不仅爬的高,导热快,而且烤色匀。有常规款和中空、常规加高3种可选。


特点:轻巧耐腐蚀,导热快且均匀,节省烘焙时间;善于爬高,不易氧化,可反复使用。


2.马芬连模



购入理由:杯子蛋糕是姐妹聚会、下午茶、哄孩子必备品。这款为碳钢材质的马芬连模具同样来自学厨模具。一次可制作12枚,耐腐蚀的特点还可用来制作多种点心和小料理。


特点:不粘、导热快,耐腐蚀。除了制作马芬蛋糕,还可以做面包、挞派、披萨等迷你聚会点心。


3.土司盒



购入理由:早餐必备的切片吐司,做出烤色均匀,组织细密的吐司是我们的追求!这款学厨吐司盒做出的吐司烤色适中,易脱模。


特点:导热均匀,耐腐蚀,不粘易清洗。可以烘烤各种口味的吐司以及大个调理面包。


4.方形烤盘



购入理由:谁的烤箱里都得有一个完美的烤盘。这款烤盘采用重钢材质,超有质感,完美不粘,导热均匀,美好的蛋糕卷就靠它了。


特点:导热性好,耐腐蚀,质感佳,不粘易清洗。可烘烤各类蛋糕卷、餐包、泡芙、饼干、派、披萨,还可用于手工切块糖果及棉花糖的制作。


5.不锈钢饼干切模



购入理由:切模饼干制作简单,造型多变,这套三能不锈钢的切模尺寸齐全,切割利落。我经常会和宝贝一起制作饼干,因为造型多变能让每个大人都重拾童真,可以享受到动手的乐趣,也可以增加亲子感情。购买时注意选择食品级不锈钢材质。


特点:规格全样式多,价格优廉易清洗,电镀工艺不生锈,食品级材质更安全。可用来造型饼干、切面点、切蔬果。


6.曲奇花嘴-饼干进阶者建议购买



购入理由:印模饼干做腻了,使用曲奇花嘴制作饼干,可以练习掌握不同挤法创造不同造型,学厨这款裱花嘴采用无缝设计,花嘴轮廓细腻,挤出流畅,顿时提升手作品质。


圆形花嘴:可以用来做泡芙或圆型饼干


齿型花嘴:曲奇造型最常见的就是8齿花嘴


7.藤编发酵篮-欧包爱好者建议购买



购入理由:爱上天然发酵,崇尚健康低卡的你,享受手工慢做的你,都需要购买一个发酵蓝。三能的这款圆形篮,用天然的藤条,编制出自然的纹路,加上后期巧妙的划刀手法,让你的面包瞬间变成可以吃的艺术品。


圆形欧包发酵篮:180mm*90mm


❈以上模具款式通过个人使用进行描述,也仅作大家购买类型的参考。


学会一模多用


虽然模具的款式是固定的,但相信我们每个烘焙爱好者的想象力和创造力是无穷的!日常可以多多创新,发挥一模多用。例如:


烤盘:烤蛋糕卷、烤面包、烤披萨、烤饼干



马芬模具:做蛋糕、做面包、做棒冰、做挞派



饼干切模:做饼干、切面点、切蛋糕、切蔬果




现在,随着模具的品牌、款式、买赠活动越来越多,难免会让我们在心中长草、长草、直到长出一片草原!


只需记住,一定要避开他们买啥我买啥的怪圈,学会合理规划,了解性价比,遵循自我能力是否愿意提升的原则去购买。


另外,那种十八线厂家生产的“超级便宜又好用”的模具是不存在的。所以,只买对的,买来就要物尽其用,别把模具当道具。


图文编辑:小姿

图片来源:网络

烘焙中蛋糕模具的简单说明

正所谓独乐乐不如众乐乐,难得自己学会了烘焙这一门手艺,不分享给到大家是很不地道的。相信大家看过之前发的文章也发现,做不同的美食对工具、材料的要求也是不一样的,有些道具甚至是闻所未闻。没关系的,这些日子可儿会一点点带大家入坑,学会制作美食,也学会怎么挑选合适的工具哈。

先来讲下蛋糕的种类,大概可以分为两种。一种是整体性较高的大型蛋糕,如戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕等等,它们的形状可以是圆形、方形、心形等各种形状,视乎模具而定。

这种蛋糕最常见的模具是圆形阳极蛋糕模具,铝材质较多,表面粗糙。因为戚风烘烤中需要爬模,所以这种蛋糕模也叫做戚风模。阳极模具除了适合戚风,也可以用作其它蛋糕的制作,只不过部分特殊蛋糕需要增加保鲜膜或者垫片的辅助。

一般来说阳极蛋糕模都是银色的,不过为了好看,这几年都出了其它颜色的款,最受欢迎的是粉色系的阳极蛋糕模,真的很好看。

阳极蛋糕模价格比较便宜,如果杂牌的话6寸才十来块钱,牌子货就比较高了,可达到40块左右。除了阳极,还有碳钢+不沾涂层的,这种材质的模具会比较重,摸起来也比较顺滑,很容易脱模,用来做芝士蛋糕是非常适合的。

碳钢蛋糕模有一般有黑色和香槟金两种,可儿家还有一款黑色大理石纹路的,非常好看,不过现在停产了。

而另外一种蛋糕则是杯子蛋糕,一般使用的是连号模具,6连、12连、24连都有,视乎杯子的大小。也可以不用模具辅助,使用足够硬的硬纸杯也可以直接倒入蛋糕糊进行烘烤。软纸杯托就需要杯子蛋糕模的辅助才能使用,不然支撑力不足够的。

杯子蛋糕的制作比大型蛋糕的制作要简单,基本不存在失败的说法。如果是刚入门烘焙的朋友建议可以买一些硬纸杯来练习一下做蛋糕,熟悉之后再做其它的蛋糕类型。杯子蛋糕倒入面糊的时候注意一下8分满就足够了,然后放在烤盘上均匀分布。

好了,今天的知识讲解就先到这里了,有不懂的可以直接私信可儿~

碳钢和不锈钢哪个更耐用?

  虽然碳钢和不锈钢是不同的建材,但不能说这两者之间谁更结实一些,这个跟你所使用的环境,你所用的这种材质的用途有很大关系,还有每种材料都会有优缺点。所以说,在不清楚用途和使用环境时,不能说哪种材料更好一点。

  碳钢

  首先我们要了解到,碳钢和不锈钢,这两种材料,都是具有铁和钛的基本成分,那么他们的区别是什么呢?区别主要在于合金的含量,如果说到碳钢的合金含量,它的这个含量是低于10.5%。如果是不锈钢,它的铬含量必须大于等于10.5%。虽然他们本质上有这些区别,但是也不能说哪种更结实。这里所碰到的问题就是跟使用的环境还有用途相匹配。

  不锈钢

  其实我们也可以从碳钢和不锈钢用途上来区分一下,让你们更加清楚哪种材料使用在什么用途比较好。如果说到碳钢,它是比较容易生锈的,但是,碳钢确实是很耐磨,这样的一个属性,可以用来固定结构物件,这样会更结实。如果说到不锈钢,它的优点就是可以防锈,不会那么脆,但是,不锈钢的耐磨性是比较差的。正是因为不锈钢的这个属性,用来做经常活动的设备,比较更结实一点。

  综上所述,我们选择家居建材材料时,并不是说选择碳钢和不锈钢时,很盲目的说哪种材料更好一些。而是你所择选择碳钢和不锈钢时,你需要做什么用途,把适合的材料用在适合的用途上。总之,就看你具体选择的材料是使用在哪种用途上,这才是一个正确的选择材料方式。

国内最主流模具钢材型号、物理性能对比,值得收藏!

模具材料是每位模具人必须掌握的知识,合理使用材料对模具的使用寿命、成本都有很大影响。那常见的材料到底又有哪些呢?




Q235A(俗称:A3钢)——碳素结构钢

材料特性:塑性好、具有良好的耐磨性和焊接性。

使用范围:被大量用于常见类粗糙零件及焊接件。像:拉杆、连杆、销、轴、螺钉、螺母、套圈、支架、机座、建筑结构、桥梁都能看到其身影。

45——优质碳素结构钢

材料特性:使用最广的中碳调质钢,其力学综合性能良好,淬透性低。

使用范围:通常用于制作强度高的运动件,如:叶轮、活塞、轴、齿轮、齿条、蜗杆等。




65Mn——弹簧钢

使用范围:小件弹簧、钟表发条等各种弹簧类产品。

Cr12——冷冲模具钢(美国料号D3,日本料号SKD1)

材料特性:一种被广泛使用的冷冲模具钢,属高碳、高铬类型的莱氏体钢。具有良好的淬透性和耐磨性;但其韧性差、易碎。

使用范围:常用来当做冲头、刀口、强度较好的模板使用料。

DC53——进口型模具钢

材料特性:高强冷作模具钢,日本大同钢号。在进行热处理后,具有优良的物理特性如:高硬度、耐磨性。

使用范围:此材料一般用于冲头、刀口或拉伸,成型模等。




Cr12MoV——耐磨性铬钢(国产)

材料特性:在Cr12基础上加入微量元素Mo、V,具有更好的淬透性、硬度和耐磨性。

使用范围:大量使用到拉伸、冲孔、刀口、冲头、工作模板、圆锯、量具等。

D2——高碳、高铬冷作钢

材料特性:美国产,良好的淬透性、耐磨性,其高温抗氧化功能好,淬火和抛光后抗锈蚀性能优异,且热处理变形小。

使用范围:一般使用要求精度高、使用寿命大的冲压模具结构,或者一些刀具,测量仪器等。




SKD11(SLD)——耐磨性高铬钢

材料特性:日本产,其综合性能强于Cr12MoV、D2。

使用范围:一般用于更好的模具结构类。

DC53——高耐性高铬钢

材料特性:日本产,热处理后其硬度高于SKD11,可达62-63HRC。其综合物理特性如强度、耐磨性方面远好于SKD11,而其耐磨性则是SKD11的两倍。

使用范围:常使用精密级冲压模、冷锻模、深拉伸模等。

SKH-9——高速钢

材料特性:日本产。

使用范围:一般用在锻压类、刀具如:钻头,铰刀等。




ASP-23——粉末冶金高速钢

材料特性:瑞典产,具有优良的耐磨性,且其易加工。热处理后材料尺度稳定。

使用范围:广泛用于使用寿命长的模具、刀具等。

材料类型非常多,在这里小编只是总结了一些常见的模具使用材料料号类型,并不代表所有类型。

了解更多模具知识,请关注小编!

模具钢中什么钢材硬度高韧性好?

每天都会被模具钢用户问到:什么钢材硬度高韧性好?


模具钢硬度高, 一般而言是指硬度HRC50以上;韧性好,一般是指模具钢不会断裂或崩块。


什么钢材硬度高韧性好?


这个问题大致可以分三种情况来回答:


第一种是硬度HRC50-58之间的,韧性最好的模具钢是LG。LG模具钢硬度HRC56-58,韧性是DC53的8-9倍。


第二种是硬度HRC58-60之间,此硬度区间抗崩裂性能最好的模具钢是8566模具钢。8566模具钢硬度HRC58-60,它的抗崩裂性能是高速钢SKH-51的4倍,D2的2倍。


第三种是硬度HRC60-62之间,此硬度之间韧性比较好的模具钢就比较多了,因为没有具体的实验数据,不敢说谁是最好,大致有DC53、LD、8566二代、88、CALDIE。


论模具钢合金成分。



合金成分是模具钢性能的基础,但模具钢的性能,除了跟合金成分有关,还和冶炼工艺、热处理工艺、生产厂家(也就是品牌)有关系。


为了买到好的模具钢,有人强调合金成分含量(也就是模具钢型号)、强调厂家。可道高一尺魔高一丈,你只能强调看得见的东西,看不见的工艺,还是可以做手脚,降低成本,赚取差额利润。低级骗子,合金成分上做假;高级骗子,冶炼工艺上做假,不留痕迹,悄无声息。


钢材还是那个钢材,厂家还是那个厂家,外壳还是那个外壳;可偷减冶炼工艺,比偷减合金成分挣的更多;还没人能发觉。可消费者在用的时候品质不稳定、效果达不到,消费者吃哑巴亏。道高一尺魔高一仗,骨子里面的基因,决定的做事风格。


采购模具钢,选人比选合金成分更重要。




钢材组织偏析是由于凝固或固态相变而导致的钢中化学成分的不均匀发布称为偏析。


偏析分为微观偏析和宏观偏析。


微观偏析是指显微组织红成分的不均匀发布,是由凝固或固态相变产生的,微观偏析一般是指枝晶偏析。


微观偏析可以通过高温扩散处理减轻,但消除枝晶偏析最有效的办法是采用炉外精炼冶炼工艺,最大限度地降低钢中有害杂质(S、P,O、H、N)含量,生产纯净钢或洁净钢。

家庭烘焙甜点/蛋糕/面包/饼干曲奇模具工具材料食材都有哪些?什么品牌比较好? 吐血大整理,你要的最全清单在这里!(模具篇)

在家做烘焙甜点,蛋糕面包,需要哪些模具工具和材料呢?什么牌子比较好,性价比高又实用呢?

下文是模具篇,8000+字,建议先收藏再看。

本篇为手打原创,拒绝转载!创作不易,看完有帮助的话,记得来个“三连”哦~

工具篇之【基础工具】【进阶工具】【小工具】都已完成,感兴趣的可以看一下:

烘焙工具篇1-基础工具烘焙工具篇2-进阶工具烘焙工具篇3-烘焙小工具

烘焙材料食材篇可点击下方卡片直达:

烘焙食材材料篇

如果还没有入烤箱的小白,可以看这篇文章:

2022家用台式烤箱选购攻略文章结构:

一、各材质模具优缺点及代表模具,常见Q&A

二、国内外知名烘焙模具品牌

三、烘焙模具尺寸换算及注意

四、烘焙模具推荐

各材质模具优缺点及代表模具,常见Q&A

首先,市面上,烘焙模具主要分为以下六种:

1.金属2.陶瓷3.搪瓷4.硅胶5.耐热玻璃6.耐高温纸

金属材质具有易成型、易镀膜、导热快的优点,因此市场金属模具占有率最高。

主流的有铝合金、碳钢、不锈钢、耐候钢和铜。

铝合金

优点:易一体成型,可以做到无接缝,轻巧耐腐蚀、导热快且均匀,特别适合需要爬升的戚风,不易氧化,可反复使用。
缺点:其实没什么缺点,主要就是选择正规厂家,不要长时间浸泡酸性物质里,也要避免用尖锐物体破坏氧化铝膜,模具用久了要及时更换,基本就没问题。

代表模具:戚风蛋糕模具(要选择铝合金++阳极/硬膜/不粘处理),吐司盒


碳钢

优点:即碳铁合金,硬度强,易于冶炼,价格低廉,样式多、导热性好,耐腐蚀,质感佳
缺点:分量略重,上色略浅,易生锈

代表模具:金盘、吐司盒、乳酪蛋糕、马芬、披萨盘(重型/轻型碳钢+不粘涂层)


不锈钢

优点:有韧性、塑形好,样式多,比较结实,防锈、耐湿、耐弱酸,价格优廉
缺点:导热慢,耐磨性较差,高温后会发黄、不易脱模清洁

代表模具:饼干造型、慕斯圈

耐候钢

优点:即铝镀钢,是一种介于铁和不锈钢之间的材质。耐热性好
缺点:容易被划伤,模具焊接和折叠的越多,划痕越多,会生锈,但锈蚀速度比铁慢

代表模具:吐司盒

优点:导热性好,有质感
缺点:价格贵,怕强酸腐蚀,不好打理,存储时要单个摆放

代表模具:可露丽模具(要选择铜+镀锡)


优点:耐高温、导热好,易脱模,易清洗,颜色多,颜值高
缺点:重,质地坚硬但脆弱

代表模具:焗烤盘、烤盅、舒芙蕾、布丁等

优点:搪瓷是将金属与釉烧制结合,相比陶瓷,质地坚硬,不易碎裂,耐热耐高温,导热性还可以
缺点:怕磕碰, 易划伤,不易脱模,不是烘焙专用的尽量不要入烤箱

代表模具:烤盘

优点:耐高温抗低温,不粘,可塑性高,少油易脱模清洁,易收纳,寿命较长,色彩艳丽
缺点:不易上色,导热性一般,劣质的硅胶模具在高温下容易析出有毒物质

代表模具:蛋糕、面包、慕斯造型模具

优点:透亮美观,材质稳定,耐磨损,易脱模,易清洗
缺点:易碎

代表模具:各种烤盘

优点:一次性使用,不占太多空间,成本相对低,图案美观,款式多样,装饰携带轻便
缺点:质量差的有漂白剂,胶水等有毒物质

代表模具:马芬杯子蛋糕(尽量选择带防潮耐热淋膜)

模具材质简单介绍到这里,综合以上特点,总结一下:

金属材质导热性:

耐撞性:硅胶、纸模>金属>搪瓷>钢化玻璃>陶瓷

造型力:硅胶>金属>陶瓷、搪瓷、钢化玻璃>纸模

脱模完整性(有不粘涂层的):硅胶>金属、陶瓷、搪瓷、钢化玻璃>纸模

易清洗性:纸模(一次性不用清洗)>硅胶>陶瓷、搪瓷、钢化玻璃>金属

关于模具材质其他Q&A:

1. 如何判断材质好坏?
好的材质颜色手感接缝处比较顺滑,尤其金属材质。内侧涂层要均匀,不能有褶皱和小坑,或者涂层脱落等,否则,里面的有害物质会析出,长时间对人体有害。

2. 如何判断碳钢和铝合金?
除了商家页面产品介绍,我们也可以用吸铁石测试一下。能吸住的是碳钢,不会吸住的是铝合金。还有就是只有铝合金材质才可以进行阳极处理,碳钢是不行的。

3. 碳钢比铝合金更健康?
其实这种说法并不科学,两者都是金属材质。只要是正规厂家的模具,表面都是要经过阳极氧化工艺处理的,所以不必担心会吸收过多铝元素而影响大脑发育,导致老年痴呆。但是尽量买正规厂家的,劣质的产品还是没有保障的。

4. 阳极,硬膜和不粘涂层有什么区别?
相比担心材质,其实我们更应该关心涂层问题,目前模具涂层分为阳极,硬膜,不粘这3种。
阳极:金属的阳极氧化处理,表面形成氧化膜。一般表面银白色的大部分都是阳极处理过的。其硬度,耐蚀耐磨性、耐热性、绝缘性、卫生性等均有大幅提高,更加稳定安全。做戚风蛋糕必备。阳极模具容易划伤,清洗要注意避免硬物接触。
硬膜:阳极处理后再经过硬模处理。一般是灰黑色的,质地硬,耐刮伤,吸热,抗辐射,缩短烘焙时间,节省成本。因为硬膜具有一定的不沾性,会影响戚风蛋糕的爬升。所以硬膜更适合做芝士蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等。
不沾:我们所知道最多的是特氟龙涂层。多用于吐司模等。使用时尽量减少碰撞摩擦,避免硬物或化学清洁剂,不要把食物长时间留在器具内,易造成腐蚀。
还有麦饭石涂层,它是氟涂层的一个衍生品,加入了一些其他材质让涂层看起来像麦饭石。

5. 硅胶,铂金硅胶,纳米硅胶,瓦克硅胶,抗菌硅胶都有什么区别?
关于这个问题,我在之前一篇揉面垫的文章里有提到,可以去看一下:木质,塑料,硅胶,不锈钢,擀面板/烘焙揉面垫,哪些品牌健康安全,性价比高还好用?总的来说,食品级铂金硅胶的各种性能优于食品级普通硅胶;抗菌硅胶是在硅胶里添加了银离子抗菌工艺;瓦克是一家著名化学公司,其硅胶产品比较出名。纳米硅胶既不是塑料,也不是橡胶,其主要材料是硅,天然的环保材质。国内外知名烘焙模具品牌

烘焙模具品牌实在太多了,我列举了一些国内外知名的一些品牌。

国产品牌:

三能


台湾三能创立于1976年,产品式样多达两千余种,产品畅销全世界,现已成为亚洲烘焙器具专业的制造公司。
之后成立了中国无锡,日本,印尼等分公司来服务烘焙业界。打造了屋诺UNOPAN家用品牌。


风和日丽

风和日丽品牌于2003年创立,属于无锡贝克威尔器具有限公司,是一家专业烘焙器具制造商。服务于各面包店及大、中、小型食品厂以及家庭烘焙。
据说法焙客是风和日丽旗下品牌,风和日丽主打商用法焙客主打家用。


ART EXHIBITION/展艺

展艺是上海枫未实业有限公司旗下品牌,于2008年注册。展艺旗下约有1200个在售产品,包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类。展艺在天猫,京东设有品牌旗舰店,销量也是不错。


CHEF MADE/学厨

1999年在国外注册成立,专注欧美市场,现在也主攻国内市场,提供优质厨房工具。2006年在佛山建立直营工厂。和hello kitty有合作,天猫京东都有旗舰店。


魔幻厨房

魔幻厨房也是佛山的品牌,2013年创立。互联网知名创意厨房用具品牌,专注于家居烘焙类领域,提供模具/工具/测量工具等系列烘焙模具产品。

国外品牌:

Kai/贝印(日本)

贝印是一家拥有百年悠久历史的日本企业,其产品包括美妆工具及用品,家庭料理用品,文化用品,工业用刃具,医疗用手术刀等多种系列的产品。凭借着优良的品质、销售网络遍及世界多个国家。

浅井商店(日本)

很多人以为浅井是一个品牌,其实它只是做厨具和烘焙用具的商店,模具是代工厂做的,然后贴牌。它家的戚风中空模具是最畅销的,某宝上面有代购。


cakeland(日本)

cakeland创立于1978年,40年间生产了数百款高品质烘焙工具及模具。其产品也频繁出现在众多烘焙书籍中,被大力推荐。在中国烘焙圈,其也有相当高的知名度和优秀的口碑。

PEARL LIFE 珍珠生活(日本)

日本珍珠金属株式会社旗下家居用品品牌,日本三大厨具生产商之一,是国际级厨具品牌。珍珠生活家居用品采用各种高品质新型材料,融入独具匠心的设计,制作新颖时尚的创意、赏心悦目的产品。主打无涂层铁锅。


wilton惠尔通(美国)

wilton 惠尔通始于1929年,是超过85年历史的美国知名烘焙品牌,其产品包含烘焙课程、烘焙器具制造及烘焙相关出版物,热销全世界,超过6000余种的产品,主打蛋糕裱花、器具制造、食品制作。


mastrad(法国)

法国巴黎的mastrad玛斯特是世界硅胶厨具领导品牌。法国蓝带厨艺学院专用教学工具。其简约的设计风格、创意外观、实用内在,将设计感与功能性做到了更好的平衡,完美体现人体工学。


lekue乐葵(西班牙)

lekue于1979年创立于西班牙。专注于研发最具创意、最低碳环保的高纯度铂金硅胶厨房用品。


tescoma(捷克)

tescoma创立于1993年,捷克国宝级厨房用品品牌。主打不锈钢厨具、餐具、烘焙用具,厨房及餐桌配件。


Nordic Ware(美国)

NORDIC WARE是来自美国的模具品牌,成立于1946年, 主打烘焙模具、商用铝制烤盘、感应和铝制炊具和微波炉炊具。


Zenker(德国)

德国著名家家居品牌法克曼(Fackelmann)旗下烘焙品牌Zenker。始创于1885 年。拥有130年的烘焙模具制造经验,是欧洲最古老的烘焙产品制造商之一,主要经营烘焙器皿、碳钢模具、量器具、粉筛、硅胶模具、硅胶刮刷等烘焙小工具。其悠久传统,质量标准,新颖创意,现代设计和多种色彩收到烘焙界的青睐。


Kaiser(德国)

德国 Kaiser是德国著名WMF旗下的品牌。1919年创立,在德国家喻户晓。力求做出更耐磨的烘培用具


Ocuisine欧贵厨(法国)

Ocuisine/欧贵厨创建于2013年,着重于耐热玻璃器皿和锅具的品牌。


Glasslock(韩国)

Glasslock主打耐热钢化玻璃器皿。


Le Creuset 酷彩(法国)

Le Creuset是法国的知名厨具品牌,以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世界,有“厨房中的LV”的美誉。它家的烤盘,硅胶刀刷都挺不错的。


Staub珐宝(法国)

创立于法国,后被德国双立人收购。也是主打铸铁珐琅锅,也生产陶瓷烤盘。模具尺寸换算及注意

在推荐模具之前,还要啰嗦两句哈~

新手切勿盲目跟风,看别人买了什么型号就跟着买

一定要根据自己家的食用人数、烤箱内胆尺寸大小等来选择适合的模具哦~

特别是模具放置好后,与烤箱顶部要预留5-10cm的距离。

蛋糕圆形模具尺寸换算表,可以借鉴君之大神的表格:

烘焙模具推荐

下面就开始推荐模具吧!

其实,每一种模具都可以单拿出来写一篇文章的!

时间精力能力有限,而且每篇只能贴30个产品链接,所以我就简单介绍并列举出来口碑销量相对不错的模具!

不粘烤盘,戚风/海绵蛋糕模具,吐司盒,蛋挞模具,芝士/乳酪蛋糕模具,蛋糕卷模具,马芬蛋糕模具,慕斯圈/提拉米苏模具,舒芙蕾模具,玛德琳模具,磅蛋糕模具,可露丽模具,费南雪模具,甜甜圈模具,雪媚娘模具,披萨盘,饼干/曲奇造型模具,华夫饼模具,月饼/凤梨酥/绿豆糕模具,巧克力/布丁/果冻/馅料模具

1. 不粘烤盘

有同学质疑,烤箱送了烤盘,为什么还要单独买烤盘呢?

烤箱自带的烤盘(绝大部分是搪瓷的)在烘烤食物的时候可能会粘,所以最好买一个单独的不

粘烤盘,或者你可以根据烘烤食材不同,在自带的搪瓷烤盘上铺油纸,锡纸来防止粘连。


不粘烤盘对于我来说是最常用的模具了,无论是烤饼干曲奇,蛋糕卷,沙琪玛,溶豆,泡芙,甜面包,牛轧糖,雪花酥,中式点心等等,都用得上。不用铺油纸,省钱又方便。

这种加高的不粘烤盘也可以做古早蛋糕

所以,建议直接上最好的,当然有很多进口大品牌,其实我觉得三能就可以的!我保养的比较好,用了5年了,质量没的说!

品牌:三能UNOPAN
品名:金色不粘方形烤盘
材质:1.5mm铝合金
规格:280*280*50mm2. 戚风/海绵蛋糕模具

新手避免不了的气疯!

我也死磕了很久,但是现在偶尔也会翻车。

戚风模具一般有两种,一种中空的,一种不带中柱的。

中空的这种模具可以让戚风多一些爬升附着面,同时热气可以从中间传送,受热更快更均匀。

蛋糕出品组织松软度一致,晾凉后不会出现塌陷和回缩情况。

品牌:展艺
品名:阳极活底蛋糕模
材质:1.0mm铝合金
规格:6寸品牌:Cakeland
品名:戚风蛋糕模具
材质:铝钢铝三层复合结构
规格:6寸/8寸品牌:LEKUE/乐葵
品名:萨瓦林戚风蛋糕模具
材质:铂金硅胶
规格:4寸/6寸/8寸
萨瓦林:18世纪, 波兰国王的厨师做了一个非常干涩无味的蛋糕,国王非常不满,在丢掉的时候,不小心碰翻了朗姆酒,却意外的好吃。后来这款叫做baba的蛋糕传到法国,法国美食作家Brillat Savarin进行了改良。后来就以他的名字命名来纪念,译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。3. 吐司盒

吐司模具有好多种,常见的是长方形,带盖或者不带盖,还有正方形的。

建议买带盖长方形的,既可以做山形吐司也可以做平顶吐司。

此外,吐司盒还分有波纹和无纹的,有波纹的受热面接触少一些,热量传导进去,上色效果比较明显,锁水性更好一些。

其实呢,区别也并不是很大,主要是最终成品的视觉感官和接触感不同,主要看自己的喜好来选择。

市面上还有这种黑色低糖吐司盒:热传导更快,烘烤时间缩短10%-20%,节能省时,上色明显,保水性更高,更加健康,更适合做配方中含糖量低的全麦吐司和生吐司。

还有一种无涂层吐司盒,使用起来更加安全放心,不过使用和保养比较麻烦,不建议新手使用。

吐司盒底部一般都有三个洞洞,这些孔眼可以使吐司在高温烘烤下,表面和内部热气均匀,脱模时候可以让空气进入,方便脱模。

同时,如果需要的话,我们还可以通过洞眼观察上色情况,来判断是否烤熟。

tips:新吐司盒买回来建议清水洗净后,软布擦干,内壁均匀抹上黄油,180-200度空烤10-15分钟进行开模。后续保养的话,使用完毕可以放在温热的清水中,待残留物泡软,用软布擦拭干净即可。品牌:三能
品名:波纹吐司盒
材质:1.0mm加厚食品级铝合金
规格:450g品牌:三能
品名:黑色低糖吐司盒
材质:1.0mm加厚食品级铝合金
规格:450g品牌:kai贝印
品名:吐司模具
材质:铝-钢-铝三层复合机构,无涂层
规格:1.5斤4.蛋挞模具

蛋挞模具一般都是用铝箔来制作。

这种一次性铝箔托简约使用方便携带。

如果没有铝箔托,也可以用6连模来代替。

品牌:展艺
品名:铝箔蛋挞托
材质:8011铝箔
规格:如下图5. 芝士/乳酪蛋糕模具

芝士乳酪蛋糕模具一般分椭圆形和圆形的,圆形的模具也有很多用途,制作其他蛋糕面包都可以。

芝士乳酪蛋糕制作的时候会采用水浴法,所以会选择使用固底模具。

如果不常做,不想买太多模具的话,你也可以选择用活底的戚风模具来做,但是底部要包上锡纸,防止模具进水。

品牌:三能
品名:芝士乳酪蛋糕模具
材质:1.0mm铝合金
规格:多种可选6. 蛋糕卷模具

蛋糕卷模具除了用上面的不粘烤盘以外,还可以用乐葵的这款蛋糕卷硅胶垫。

既可以做烘焙垫,又可以入烤箱做蛋糕卷。

7. 麦芬蛋糕模具

麦芬/马芬/玛芬蛋糕可以用金属模具来做,也可以用耐热纸杯来做。

纸杯做更方便分享,不用洗模具很nice。纸杯模具选择大品牌就没问题的。

麦芬模具除了做麦芬蛋糕,还可以做派,小汉堡,约克夏布丁等等

品牌:魔幻厨房(Magic Kitchen)
品名:金色不粘6连模
材质:碳钢
规格:长29*宽20.1*高3.1(cm)
单杯口径7.6cm,底6cm8. 慕斯圈/提拉米苏蛋糕模具

戚风和海绵相对于新手比较困难,慕斯蛋糕就比较简单了,成功率非常高。

慕斯蛋糕一般使用慕斯圈,它是没有底的,一般都是拿保鲜膜把一边包起来,放入平盘中,加入蛋糕或者饼干碎做底,再加入慕斯液。

放冰箱,待慕斯液凝固,用热枪,吹风机或者热毛巾敷一下,两只手拎慕斯圈一提就好了,慕斯蛋糕就自然留在盘子里。

品牌:学厨
品名:慕斯圈
材质:1.2mm加厚304不锈钢
规格:长15*高8(cm)9. 舒芙蕾模具

舒芙蕾一般都是用烤碗来制作。

除了做舒芙蕾,这种模具还可以用来制作松饼,木糠杯,蛋奶沙司,布丁,杯子蛋糕等等。

还可以用来盛酸奶,果冻,蒸蛋。

品牌:悠米兔yomerto
品名:烤碗
材质:陶瓷
规格:直径4英寸品牌:诺生集品 法国Emile henry
品名:烤碗
材质:HR耐热陶瓷
规格:多种规格可选10. 玛德琳模具

玛德琳蛋糕最经典的是贝壳形状的,长的或者圆的。

之后又开发出了很多其他形状的模具,卡通造型,心形,栗子造型等等。

模具可以选择金属或者硅胶材质。

品牌:tescoma
品名:玛德琳蛋糕18连模
材质:食品级硅胶
规格:长33*宽24.5(cm)11. 磅蛋糕模具

磅蛋糕对于新手来说也非常友好,成功率也很高!

有纸膜,耐热玻璃和金属模具。

品牌:展艺
品名:磅蛋糕纸模
材质:食品级耐高温不粘240瓦楞纸
规格:长15*宽6.5(cm)12. 可露丽模具

可露丽/可丽露,模具一般都是铜+镀锡的,出品才是最好的。

如果纯铜无镀锡,面糊里的油脂会与铜产生反应,成品带有铜绿色。

市面上也有硅胶/铁/铝/阳极等材质的模具,如果觉得铜模太贵的话,可以考虑。

但是相比铜,导热性差,成品黑白分明。

品牌:风和日丽
品名:可露丽铜模
材质:1.2mm紫铜
规格:如下图品牌:学厨(CHEF MADE)
品名:可露丽模具
材质:0.8mm重型碳钢+不粘
规格:长32.5*宽25.8*高5(cm)13. 费南雪模具

这款金条状的糕点,Financier,金融家,财政家的意思。是巴黎证券交易所附近一家点心房发明制作的,这种小点心能够快速吃完并不弄脏他们的西装,吸引了那些忙碌的金融家们。

品牌:学厨
品名:8连不粘长方形费南雪蛋糕模具
材质:重型碳钢+不粘
规格:长32.7*宽25.8*高1.5(cm)14. 甜甜圈模具品牌:魔幻厨房(Magic Kitchen)
品名:12连3花心形甜甜圈模具
材质:重型碳素钢+美国华福不粘涂层
规格:长35.2*宽26.8*高7(cm)15. 雪媚娘模具品牌:展艺
品名:雪媚娘模
材质:5052铝合金,阳极食品级
规格:如下16. 披萨盘

披萨盘我觉得没什么必要,饼坯放在不粘烤盘上一样制作。

有需要的可以考虑下面的披萨盘,摆盘拍照更好看!

除了做披萨,这种圆形烤盘也可以做派。

品牌:展艺
品名:披萨盘
材质:0.6mm碳钢+不粘
规格:圆径21.6*高2.5(cm)17. 饼干/曲奇造型模具

饼干曲奇造型模具有很多种。

曲奇一般都是用裱花袋搭配各种花式裱花嘴,挤到烤盘上。之后的文章会推荐裱花嘴。

玛格丽特最后要用手指按,蔓越莓饼干要用到U型槽整形后再切片烘烤,更加平整立体等等。

饼干造型,用不锈钢圈,曲奇用按压式的更加省时省力!

品牌:tescoma
品名:曲奇裱花枪
材质:食品级PP/ABS+不锈钢
规格:一个套筒+10个花片+6个花嘴


18. 华夫饼模具

制作华夫饼一般需要模具在燃气灶上烤或者直接用华夫饼机。

大爱这款华夫饼机!

19. 月饼/凤梨酥/绿豆糕模具

月饼模具主要分为塑料和木质。
木质:一般由硬木制作,内有各种花纹,古朴怀旧。
木质是倒扣式的。制作完要把月饼扣出来。

塑料:一般都是按压式的。模板底面刻有花纹图案,模具深度和要月饼高矮一致,轻轻一按即可成型。更加省时省力好打理。

品牌:杰凯诺(Jekero)
品名:木质月饼模具
材质:原木
规格:50g如下图品牌:魔幻厨房
品名:月饼模具
材质:食品级ABS材质
规格:50g,印花8个

凤梨酥一般用铝合金圈制作,绿豆糕可以用上边的月饼模具制作,当然我更喜欢这种传统的椭圆形模具。

20. 巧克力/布丁/果冻/馅料模具

制作巧克力,太妃糖,软糖,芋圆,布丁,果冻,馅料等需要塑性的物体,需要这种硅胶模具。

有球形也有方形,还有各种卡通形状,有的也可以用来冻冰块,很方便!

注:以上图片都来自京东,侵删!


最后,上一下我用的烘焙模具用具大集合吧!

自用烘焙模具用具

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hi, 我是大奉先,混厨房的那个男人!

深度研究 【厨房/烘焙】用具/电器​​www.zhihu.com/people/dafengxian以下文章涵盖【厨房/烘焙】相关用具/电器 科普&选购指导,不定期更新哦~

⭐ 厨房用具:菜板 │ 铲勺 │ 厨房收纳架 │ 米桶 │ 油壶 │ 自动开合油壶 │ 喷油壶 │ 调料罐 │ 研磨器 │ 削皮刀 │ 厨房剪 │ 洗菜盆 │ 捣蒜器 │ 洗洁精 │ 计时器 │ 冰箱收纳除味 │ 冰块冰球模具 │ 厨房垃圾桶 │ 厨房创意小工具

⭐ 厨房电器:厨师机 │ 多士炉 │ 空气炸锅 │ 煮蛋器 │ 绞肉机 │ 果蔬清洗机 │ 多功能破壁机 │ 榨汁杯

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不锈钢阳极管未来发展前景

不锈钢阳极管作为湿电除尘集尘极与阴极线配合使用,用在湿式静电除尘器重要部件之一。不锈钢阳极管在制作选材、工艺技术、结构设计等方面拥有了较成熟的发展。今天,我们来讲讲不锈钢阳极管未来发展前景是如何的。

不锈钢阳极管

不锈钢阳极管具有良好导电性和防腐性能,六边形蜂窝结构,荷电均匀。不锈钢阳极管在砖厂脱硫塔内安装的湿式静电除尘器系统以成功运用在工业领域,是空气治理值得青睐的环保设备。不锈钢阳极管内切直径一般为300mm、360mm、350mm,壁厚约为3mm,管长4-6米。根据湿式静电除尘设备的规格及形状,不锈钢阳极管模块可采用圆形等蜂窝式阳极管模块。

不锈钢阳极管特点发展前景如下

1.不锈钢阳极管结构紧凑,强度高,韧性好,设备重量轻。

2.不锈钢阳极管用于冶金、化工、石油等行业的气体净化除尘和除雾。

3.不锈钢阳极管导电性能好,除尘除雾效率高。

4.不锈钢阳极管耐腐蚀强,阻燃性好,用于环保行业烟气净化行业值得青睐的设备,使用寿命长,安全可靠。

鑫昌源设备制造有限公司是一家从事不锈钢环保设备、化工设备、非标成套设备生产厂家,主营湿电除尘器,不锈钢阳极管,不锈钢脱硫脱硝设备,喷淋塔、水幕除尘器、不锈钢烟囱管道等,具有15年技术生产经验,深得客户信赖,欢迎广大客户前来与我司参观考察。

四年赌途,71万,其实道理我都懂,只是再过不好这一生了

欢迎投稿,把自己的经历写出来,是对自己的错误总结,也是一种很好的戒赌和释放心理压力的方法,倾听每一个赌徒的故事,也等着每一个回家上岸的人,我是余风。

普通人看赌博的人,觉得赌博的人像傻逼,怎么会沦陷到无法自拔,赌博的人呵呵一句:你懂啥...

希望我的经历,大家可以引以为戒,不管是你还是你的家人朋友,如果有还在赌的话,或许我的经历会给你麻木的内心带来一丝反省,估计也没什么卵用。

如果你不赌,那挺好的,就做一个人生训导吧。

今天是工资到账的日子,看到提醒短信,就立马将一个分期贷提前还了,这样能给我一个错觉,我每个月还是能清一部分债的。

我不知道工资在卡里躺了几分钟,转眼就没了,此时此刻的工资只是一条转眼即逝的短信而已,其他贷款的还款日不是今天,目前还能残喘几天,得过且过吧。

我,85年的,35岁了,170cm的个,体重却只有105斤,路上偶遇熟人第一句必是“你咋瘦得跟鬼一样”。

现在的我,可以在南湖边一坐就是一天!追悔所有的过去!只能说赌博让我试探了一次人性,而且是用的一辈子来试探的。

08年大学毕业,到我这个年纪这个学历,正常情况下积累,应该会有一个比较幸福的生活吧。如今的我只能仰望别人的幸福,用钱去赌人生与明天,失去的却还是人生与明天!未来的5年或者是10年已完全被透支,如果没有变数,则只是一具行尸走肉罢了!

其实人在面对这样糟糕透顶的人生残局,大多数都是选择逃避,而我能写下这篇文章,仅仅是因为内心还有那么一丝丝的颤抖,但我并没有大彻大悟,心里还有那么一点的侥幸,想赢。

2014年,从呆了5年的公司离职,世界杯期间接触外围赌球,第一次赌球输掉的顶多也只是一次出去放纵的钱而已。

2014年末至2015年初,接触国彩,也只是小打小闹,只是在此期间开始研究欧赔思维,国彩没输多少钱,完全不影响日常正常生活,话说也没听说过谁能玩国彩破产的。

2015年5月至2017年5月,这是我最疯狂的时候,注册了另一个外围的网站,而且只买大球。总以为自己分析透了威廉希尔赔率、凯利指数、大小球思维、334、775、欧亚盘对比结合,我错了,大错特错。

至今还记得下的最后一笔钱,那是我能借到的最后一笔贷款,一场西女足,0-0完美收场。在输完后,一脚踢向了笔记本电脑。如果这个时候我收手了,我现在应该是做梦都会笑醒吧,那个时候也就欠了20万的外债。

2018年重蹈覆辙,半年输了差不多40万,跟家里坦白,家里用尽了最后的气力帮还了一部分,自己也戒赌了三个月。

如果你想问我赌博人的内心是什么,我也说不出来,我也知道害了家人,可是我收不了手。

至今,还会买足彩,一直赌一直输;也许赢只是一个过程,输才是结果。这条路不知道何时是个尽头,目前欠债71万,比去年多了8万!

金钱只是一个数字,很多时候,我都不知道自己到底输了多少,只有在输光后再去算账才发现,已经到了要命的地步,可能得要10年或者20年的时间才能还清。

每次都想赢回来,接着就是输掉更多,当发现自己捅了一个窟漏的时候,第一反应是想赢回来,结果可想而知,越输越多,输到怀疑人生。

挣扎过后的绝望,赌球的过程中伴随着多次的挣扎,但是最后都会面临同样的结果,那就是绝望,那种绝望让我看不到希望,因为输的太多了。

罢了!罢了!其实道理我都懂,只是再过不好这一生了。

如今也冷静这么久,很多事也都看透了,我要活着,不为自己,为家人,他们为我付出了那么多,我不能再自私下去了,更不能颓废下去,我要勇敢的活着。

活着不是为了自己以后美满的生活,是为了赎罪,自己犯下的错,怎么也得赎完再走。希望还在赌的你们能够明白这个道理,你赌得越越久,你要赎得罪便越大越久。

不要以为你可以一走了之就舒服了,要记着你并不是一个孤儿,你有家人,你之前已经做错了那么多的事了,现在还想把自己的罪扔给他们吗?你于心何忍?

远离赌博,人人有责!微信公号“还来得及” 欢迎投稿倾诉,把自己的经历写出来,是对自己的错误总结,也是一种很好的戒赌和释放心理压力的方法,倾听每一个赌徒的故事,也等着每一个回家上岸的人,我是余风。

科普文:模具材料的选用及热处理工艺

模具材料的性能对模具寿命有决定性的影响,根据模具的结构和使用情况,合理选用制模材料是模具工程师的重要任务之一。

模具热处理及表面强化是模具制造中的关键工艺,是保证模具质量和使用寿命的重要环节,实际使用证明,在模具失效中由于热处理不当引起的占很大比例。

模具用途广泛,工作条件差别大,制造模具的材料范围很广。目前,冲压模、塑料模、压铸模、粉末冶金模的材料以钢为主,有些模具还可采用低熔点合金和非金属材料等。


模具材料的性能要求及选用原则

模具用钢主要性能要求如下:

1,硬度和耐磨性(最重要的模具失效形式,决定模具寿命)

2,可加工性能(模具零件形状复杂,要求热处理变形小)

3,强度和韧性(足够的强度承受高压,冲击载荷等要求高韧性)

4,淬透性、抛光性、耐腐蚀性(塑料及添加剂的腐蚀作用)。


模具用钢按用途可分为三大类:

1,冷作模具钢:制作金属在冷态下变形的模具,包括:冷冲模、冷挤压模、冷镦模、粉末压制模。要求高硬度、高耐磨性及足够强度和韧性。

2,热作模具钢:制造经过加热的固态或液态金属在压力下成型的模具,包括:热锻模、压铸模。要求高温下足够的强度、韧性和耐磨性及高热疲劳抗力和导热性

3,塑料模具钢:制造各种塑料模具。塑料品种多,要求差别大,其模具材料范围广。主要要求工艺性能高(热处理变形小、抛光性好、耐腐蚀)

选用一般原则:满足使用性能要求、良好的工艺性能、适当考虑经济性。


模具常用热处理工艺

模具热处理包括模具材料热处理和模具零件热处理。

模具材料热处理:在钢厂内完成,保证钢材质量,如基本力学性能,金相组织要符合国家标准或行业标准。特点是大型工业炉中大批量生产。

模具零件热处理:在模具制造厂完成,或专业热处理厂完成。特点是小批量或单件生产,工艺复杂多样,设备精良。

热处理工艺方法,分预备热处理和最终热处理。常用方法有:正火、退火、淬火、调质、渗碳及氮化等,见表。


冷作模具钢及其热处理

冷作模具主要用于金属或非金属材料的冲裁、拉伸、弯曲等工序。工作零件承受拉压、弯曲、冲击、疲劳、摩擦等多种机械力作用。

主要失效形式:断裂、堆塌、磨损、黏着(咬合)、啃伤、软化等。

冷作模具钢的主要性能要求:高变形抗力、断裂抗力、耐磨损、抗疲劳、抗黏着性能

常用材料包括:

碳素工具钢,T10A,T12A

低合金钢,9Mn2V、CrWMn、9SiCr、GCr15

高合金钢,Cr12、Cr12MoV

合金钢主要特点:含C量高、含较多合金元素、合金元素降低钢的马氏体相变点Ms


冷作模具钢及其热处理

冷作模具钢热处理特点:加热方式(预热或阶梯式升温)、加热介质(采用控制气氛炉、真空炉)、冷却方式(较缓和的冷却方式以减少变形)、表面处理(深冷处理、渗氮)、工序间防护(及时清理)

碳素工具钢的热处理:用于要求不太高的小型简单冷作模具工作零件,(T8A,T10A),T10A应用最普遍,强度和韧性较高。碳素工具钢淬透性差,常规淬火后淬硬层1.5~3.0mm。

低合金钢的热处理:俗称油淬钢,这类钢一般淬火温度较低,在油中冷却,变形小,尺寸稳定性好。

主要材料有:鉻钨锰钢(CrWMn,9CrWMn),锰钒钢(9Mn2V),高碳鉻钢(Cr2),鉻硅钢(9SiCr)

高合金钢的热处理:主要是高鉻高碳钢,淬透性极高,具有微变形性,也叫微变形钢,是高级冷作钢。

代表钢号Cr12,Cr12MoV,Cr12W,Cr5MoV等

火焰淬火冷作模具钢的热处理:为简化大型、特大型冷作模具的生产过程而专门研制的,其热处理特点是:淬火温度范围很宽(880--1150℃),适合手工操作;淬透性很高,空冷后表面硬度高,芯部性能也好;淬火变形倾向性小。

冷作模具钢与热作模具钢的区别:冷作模具钢侧重硬度、耐磨性。含碳量高,合金元素以增加淬透性,提高耐磨性为主。 热作模具钢对硬度要求适当,侧重于红硬性,导热性,耐磨性。因此含碳量低,合金元素以增加淬透性,提高耐磨性、红硬性为主。


塑料模具钢及其热处理

塑料模具钢的主要特点:

1,范围广:从普通钢到专用钢。专用钢已自成体系,钢号前加SM

2,性能要求严格,热处理难度大,要求可抛光性和镜面质量

3,避免变形

4,耐腐蚀

5,易切削性


各种钢型的热处理

▇预硬化型塑料模具钢的热处理

▇易切削预硬化型塑料模具钢的热处理

▇非合金中碳塑料模具钢的热处理

▇渗C型塑料模具钢的热处理

▇耐腐蚀型塑料模具钢的热处理

▇时效硬化塑料模具钢的热处理


●预硬化钢泛指钢厂已进行最终热处理(淬火回火)的钢材。

●典型预硬化塑料模具钢为:SM3Cr2Mo.其热处理工艺为:840--880℃淬火,油冷,600--650℃回火,空冷,供应硬度32HRC。

●对应的美国钢材为P20,德国钢40CrMnMo7,日本HPM2。P20钢渗C后热处理工艺为: 820--870℃淬火, 150--260℃回火,空冷,渗C层硬度达58-64HRC。德国钢40CrMnMo7淬透性比SM3Cr2Mo好,加工性、抛光性更好。


●易切削预硬化钢在保证原有性能前提下,添加一种或几种易切削合金元素。

●典型材料有:8CrMnWMoVS(8CrS),含S易切削钢,热处理硬度达40—42HRC时,其切削加工性相当与退火态的T10A钢(200HBS),可抛光性和光刻浸蚀性好。典型热处理:800±10 ℃退火,保温2-4h,降温到700-720 ℃,保温4-6h,炉冷,硬度<=229HBS,880-920 ℃淬火,空冷,硬度63HRC,160-200 ℃回火,空冷,硬度>=58HRC。

●高韧性易切削钢:5CrNiMnMoVSCa


●非合金中碳塑料模具钢是冶金质量(纯洁度)更高的中碳碳素结构钢,含C量在0.4%—0.6%。

●典型材料有:SM45、SM50,同类日本钢号是S45C—S58C。其热处理工艺与常规工艺无异,对于小型、精度要求不高的塑料模具零件,首选此钢种。

●渗C型塑料模具钢:对受冲击大的塑料模具零件,要求表面硬心部韧,采用渗C钢。一般零件采用20Cr。对表面质量要求很高的零件采用专门钢种:12CrNi3A。


●耐腐蚀型塑料模具钢用于制造对金属有腐蚀作用的塑料制品模具 零件。

●典型钢种有:Cr13、9Cr18等可强化马氏体不锈钢。其热处理与一般不锈钢制品热处理相同。

●时效硬化型塑料模具钢:对于形状复杂、高精度、长寿命的塑料模具零件为减少热处理变形和提高模具零件的精度保持性采用时效硬化钢。模具零件在固溶处理后变软(28-34HRC),便于加工成型,然后再时效硬化,获得所需综合力学性能。


●马氏体时效硬化钢具有高屈强比、良好切削性能和焊接性能。典型钢种有18Ni在固溶状态下硬度28HRC,480 ℃时效3h,硬度可提高到43HRC,保温时间更长,硬度可达52HRC。

●析出硬化型钢是通过固溶处理和沉淀析出第二相而强化,硬度可达37-43HRC。代表性钢号有:25CrNi3MoAl。这类钢冶金质量高,一般采用特殊冶炼,纯洁读好,镜面研磨性好。其热处理分为:第一次固溶(淬火),第二次固溶处理(回火)和时效处理。


市场上常用塑料模具钢

●718塑料模具钢(43元/单位)

●718塑料模具钢:交货状态已预加硬至HB285-320(HRC30-35)不需要再淬硬,永不变形;可再加硬至HRC40。性能说明:经电炉精炼或电渣重溶钢,适合电蚀(电火花)加工,易镜面抛光;淬透性好,综合力学性能好。主要用于:

(1)长期生产或大型塑胶料模具;

(2)有镜面抛光要求的大型塑料模具。

●718H ( 36元/单位) 为真空熔炼之铬-镍-钼合金钢,出厂前已经过淬硬及回火处理,具备下俩各项优点:无淬裂和热处理变形风险 无需热处理费用 缩短模具制作周期 降低模具所需成本(例,无需侨正变形) 模具易于修正 可施以氮化及火眼硬化处理,以增进模具的表面硬度及耐磨性。 718H主要用途: 大型长寿命塑胶注塑模,如家电制品,电脑外壳等模具高表面光洁度之塑胶制品模具吹塑模由于硬度高,可用于塑胶模具中之滑块成形工具,压缩-制动模(弯板机模),(视生产需要可施加火焰硬化或氮化处理)构造零件及轴 ●718H钢材特长: 抛光性及加工性好,钢材纯洁度高.

●出厂状态:预硬HB 330-370



●S136 (96元/单位)

●S136 --高耐磨抗腐蚀预硬镜面钢材一勝百(瑞典)ASSAB STAVAX ESR(S-136)为高級不锈工具钢、其具备以下的特性:  

●优良的耐腐蝕性

●优良的抛光性

●优良的耐磨性

●优良的機械加工性

● 淬火時具有优良的穩定性綜合上列的优点,使得該鋼種具有卓越的生産特性。由於其優良的耐腐蝕性,在塑料模具中使用的好處概述如下:    

● 較低的維修費用模具經過長期使用後,模穴表面仍然維持原先的光滑狀態。


HPM38 (日立金属 )

高耐磨抗腐蚀预硬镜面钢材HPM38是13Cr系含Mo不锈钢,经过特殊溶解制造而成有很好的耐腐蚀性。因此,最适合于要求硬度高且对耐腐蚀镜面性要求高的塑胶模具,而且,HPM38热处理尺寸变化极小,适合精密热处理。另外,它的浸蚀性好,有利于模具的保养。主要用于:日用透明産品(家电,医疗,食品)高抛光要求的模具以及耐腐蚀要求的橡胶模具等。如:通讯器材零件,医疗器械零件等。

特点:抛光性非常好,耐腐蚀性佳,热处理尺寸极小 。


热作模具钢及其热处理

热作模具主要有鍛模、热挤压模、压铸模等

主要失效形式:断裂(开裂或机械疲劳裂纹)、塑性变形或型腔堆塌、热疲劳、热磨损和热熔损.

热作模具钢的主要特点:除良好的工艺性能外,还要求在不同温度下具有高的强度、韧性、硬度、热稳定性。一般含C量较低,多元合金化(含Cr、W、Mo、Ni、V、Si、Co等)

较高韧性热作模具钢:用于制造受冲击载荷较大的热作模具工作零件。

典型钢号:5CrNiMo和5CrMnMo。

高热强性热作模具钢:主要制作压铸模、机锻模的工作零件。要求有较高的热强性、热疲劳性、热熔损、回火抗力、热稳定性。一般含较多Cr、W、Si、Mo、V等合金元素。代表钢号有: 4Cr5MoSiV、 4Cr5MoSiV1(国外牌号H13)、4Cr3Mo3SiV

高耐磨性热作模具钢:具有红硬性和良好的热磨损性,有较高的高温强度、高温韧性和热稳定性。代表钢号:3Cr2W8V,含W量高。淬火温度高:1100-1150 ℃,为减少变形,要缓慢升温,对复杂、大型件应预热


其他模具材料的热处理

模具用铸铁的热处理:制造大型复杂模具,一般选用球墨铸铁、合金铸铁。典型热处理为正火及高温回火。

模具用铸钢的热处理:大型锻模,典型代表ZG5CrMnMo、ZG5CrNiMo等。热处理一般为正火和回火。

钢结硬质合金的热处理:以钢基体为黏结相,以金属碳化物为硬质相,通过粉末冶金工艺压制烧结而成。其热处理与合金工具钢基本相同。


时效硬化钢

凡通过时效热处理可提高硬度的合金钢,均称之为时效硬化合金钢。典型钢种有马氏体时效钢和沉淀硬化不锈钢。前者的基本成分为含碳≤0.03%和镍18%~25%,并添加有各种能产生时效硬化的合金元素,它主要用于飞机上的某些部件、火箭发动机外壳等,也用于压铸模具等方面。沉淀硬化不锈钢又分为奥氏体-马氏体沉淀硬化不锈钢和马氏体沉淀硬化不锈钢。奥氏体-马氏体沉淀硬化不锈钢可用作飞机机体的薄壁结构、蜂窝结构,还可作燃料储箱、火箭发动机外壳、高压容器等。马氏体沉淀硬化不锈钢可耐大气、水以及其他一些介质腐蚀,用于制造液体火箭壳体和核动力装置中的某些零件。


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